Description
La Côte Rouge est une cuvée du Chteau La Négly, domaine situé sur le massif de La Clape, dans le Languedoc, à proximité de la Méditerranée.
Les vignes sont implantées sur des coteaux exposés au sud-est, sur des sols argilo-calcaires très caillouteux. L'assemblage associe quatre cépages méditerranéens : la Syrah, le Carignan, le Grenache et le Mourvèdre. Les raisins sont vendangés manuellement et soigneusement triés à maturité.
La vinification associe des méthodes traditionnelles et une macération carbonique pour une partie du Carignan. Selon la fiche technique du domaine, le vin bénéficie d'un élevage qui met en valeur le fruit et la finesse de ses arômes.
À la dégustation, sa robe rubis intense annonce un nez expressif aux notes de cassis, de mûre et de poivre noir, complétées par des touches de réglisse. En bouche, il offre une texture gourmande, soyeuse et racée. Sa finale suave et élégante prolonge agréablement la dégustation.
La Côte Rouge accompagne parfaitement une côte de bÅ“uf, une belle pièce de viande grillée, un gibier ou des plats aux champignons. Il se marie également très bien avec les grillades et les fromages affinés.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez-le entre 15 et 17 °C. Il peut être dégusté dans sa jeunesse ou conservé quelques années en cave.