Description
Le Saint-Mont Vignes Préphylloxériques de Plaimont est un vin rare, chargé d'histoire. Il provient d'une petite parcelle de 48 ares située à Sarragachies, dans le Gers. Plantée en 1871 sur des sols de sables fauves, cette vigne a traversé la crise du phylloxéra sans être détruite. Ses ceps francs de pied, non greffés, constituent aujourd'hui un patrimoine viticole exceptionnel, classé Monument Historique en 2012.
Cette cuvée est élaborée principalement à partir de Tannat, cépage emblématique du Sud-Ouest. La production est très limitée, avec environ 1 500 bouteilles selon les millésimes.
À la dégustation, sa robe est profonde et grenat. Le nez dévoile une palette aromatique complexe de mûre, de fruits noirs, de réglisse, de poivre et de notes délicates de tabac et de violette. En bouche, le vin est dense et puissant, tout en conservant une belle fraîcheur. Ses tanins fins et sa longue finale lui apportent élégance et caractère.
Ce Saint-Mont d'exception accompagnera idéalement les viandes rouges, le magret de canard, le gibier et les plats gastronomiques. Il mérite d'être ouvert à l'avance et servi entre 16 et 18 °C.
Plus qu'un vin, cette cuvée est un témoignage vivant de l'histoire de la vigne et du patrimoine viticole du Sud-Ouest.
